omelette aux rillettes

Télécharger la recette

1. Hacher l’oignon. Mettre à fondre les rillettes
à feu doux.

2. Casser les œufs, saler, poivrer, incorporer
l’eau de vie, battre, égoutter les rillettes.

3. Réserver le maigre au chaud, verser une partie du gras dans une poêle chauffée au feu vif.
Mettre les oignons puis verser les œufs battus. Cuire normalement l’omelette.

4. Fourrer l’omelette avec le maigre des rillettes avant de la rouler.

Pour finir… Dresser dans un plat.